Bocadillo de bonito, anchoas y guindillas Archivado en: anchoas, atún, pimientos

Este bocadillo lo bordan y lo hacen como nadie en todo Euskalherria, Migeltxo, Pili y Iosune, de la taberna "Bodega Donostiarra" en el barrio de Gros de Donostia.

Cualquier bocadillo que hagamos, si no lo hacen ellos, será siempre una aproximación a los suyos. Llevan ya millones hechos.

Bueno, abrimos el pan en dos. Escurrimos el aceite bien escurrido y con ayuda de las púas de un tenedor lo desmigamos para que quede bien fino, como en migas.

Le añadimos una pizca de aceite de oliva virgen para que quede ligado. Estiramos este bonito sobre una de las mitades del bollo y encima apoyamos los filetes de anchoa en salazón y las guindillas.

Cerramos el bollo, apretamos para que la miga se empape bien de los jugos y nos chorree por las manos y nos lo jamamos.

Bocadillo de ternera con pimientos de Guernica y torta del Casar

Modo de preparación

Lo más importante cuando vamos a hacer unos bocadillos o sándwiches es tener en cuenta que, normalmente, el pan se seca con mucha facilidad. Por esta razón, desde que se elaboran hasta que se comen conviene envolverlos en papel film y tenerlos bien cubiertos con un paño muy húmedo.

Abrir cada trozo de pan por la mitad y tostar en el horno. Pintarlo con aceite y espolvorear con sal.

Cortar los escalopes en tiras y saltear a fuego fuerte, hasta dorar. Saltear los pimientos en aceite con una pizca de sal hasta que estén dorados.

Rellenar las bases de los trozos de pan con la ternera, los pimientos y la torta del Casar. Gratinar ligeramente en el horno. Cubrir con la tapa del pan.

Ensalada de mejillones

1 Kg. de mejillones
1 tomate grandecito*
2 pimientos*
1 cebolla*
Aceite de oliva
Sal
Agua


La verduras se pican muy menuditas y se reservan. Los mejillones se laban bien quitandole todos los bigotes, y se ponen en una olla expres o cacerola con un poquito de agua, que no llegue a cubrirlos. Echar un poco de sal y dejar cocer por 10 minutos (el tiempo de abrirse los mejillones). Descartar los que no se han abierto.
A los mejillones se le quita la concha de arriba y dejar el mejillón en su caparazón. Disponerlos en una fuente y dejarlos enfriar. Una vez frios, repartir la verdura picada y regar con el aceite. Si se desea se puede echar también vinagre o limón. Reservar en el frigorifico hasta el tiempo de servirlos.

De 4 a 6 comensales.

(esta receta también se puede servir como aperitivo)

*las cantidades de pimiento, tomate y cebolla deben de estar proporcionales en cada mejillón