MUSAKA DE BERENGENA

Ingredientes

2 berenjenas redondas 1/2 kg. de cebollas medianas 1/4 kg. de carne picada 2 tomates medianos 2 huevos 100 ml. de vino blanco 1/2 l. de besamel 100 gr. de queso rallado 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de pan rallado Perejil Sal Pimienta Aceite de oliva

Preparación

� Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo. � Lavar, escurrir y secar. � Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos. � Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento. � Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida. � Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 x 25 cm., engrasada. � Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas. � Agregar 2 yemas y 1 huevo a la besamel y la mitad del queso rallado. � Cubrir la musaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.

ZARANGOLLO MURCIANO

Zarangollo Plato Tipico Murcianico

Ingredientes:

- 3 calabacines medianos-

2-3 cebollas (aproximadamente el mismo peso que los calabacines)-

3 huevos-

aceite-

sal, pimienta

Empezamos

pelando los calabacines y la cebolla. Partimos la cebolla en trozos pequeños. Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén grande y sofreímos la cebolla.Mientras tanto partimos los calabacines en rodajas finas y cuando la cebolla haya tomado color dorado los añadimos a la sartén. Veremos que parece que no cabe todo, pero luego el calabacín se va reduciendo y cabe perfectamente. Removemos bien y dejamos cocerse-freírse a fuego lento.Digo "cocerse-freírse" porque es una cocción rara. El calabacín, según se vaya calentando, irá soltando agua. Bien, este agua hay que escurrirla de vez en cuando porque corremos el riesgo de que se nos cueza todo. Debemos intentar que esto no pase, pero al ser inevitable va a cocerse un poco, pero lo suyo es que quede como salteado. Es un poco complicado de explicar pero en cuanto os pongáis a ello seguro que lo entendéis. Creedme. Salpimentamos al gusto. Batimos los huevos aparte y salpimentamos.Debemos estar removiendo todo el tiempo el zarangollo para que no se nos queme ni se nos cueza. Cuando ya tengamos las verduras listas, añadimos los huevos, removemos un par de minutos más y está listo para servir. Como veis, la única cosa que "engorda" es el aceite que usamos para freír la cebolla, por lo demás es "adelgazante" total. Podéis pensar que los huevos tal y cual, pero con esta cantidad da para muchas raciones de zarangollo y en una ración podemos tomar medio huevo o menos y eso prácticamente no cuenta.El resultado, por si no lo imagináis, es como un pisto pero de calabacín y cebolla. Y los usos que se le dan son un montón. Se puede comer sólo, como guarnición, sobre unas tostadas de pan, etcétera, esto ya es según cada uno y sus circunstancias. El zarangollo me chifla!!

PATATA RELLENA AL HORNO

Les dejo la receta de la patata asada, que este al pie del poema a la Patata que hizo Pedro.Esta receta es muy facil, rica, y economica de hacer, y ademas siempre pienso y digo que se pueden poner los ingredientes que mas nos gusten.

INGREDIENTES

1 kl de patatas

2 cucharas de aceite de oliva

½ taza de nata

1 taza de puerros

1 taza de queso cremososal,

pimienta blanca a gusto

2 yemas de huevo

Varias hojas de albahaca

Preparación:

Lavamos las patatas, y las ponemos en una fuente al horno, barnizandolas con un poco de aceite de oliva y algo de sal por encima.Una vez asadas las cortamos por la mitad, las vaciamos y reservamos.Rehogamos el puerro e incorporamos los trozos de patata que nos han salido al vaciarlas.Retiramos del fuego, y le agregamos el queso, la nata y las yemas de huevo.Por último, rellenamos las patatas puede ser con un manga o se le hacen las rayitas de encima con un tenedor, marcandolas y las gratinamos en la salamandra o en un hornito gratinador.Al retirarlo lo adornamos con hojas de albahaca, que le da un aroma especial.Estas patatas estan deliciosas para comerlas solas, o si prefieren la acompañamos con ensalada o un buen lomo, que tenemos la receta en este mismo blog.Ideas: *Queda muy rico, si tostamos trocitos de tocino, y lo unimos al relleno de la patata, me gusta mucho acompañarlo de unos trozos de aguacate y rodajas de tomate.*Queda muy rico , si le ponemos al relleno, cebolla dorada, y trocitos de atun, con un poquito de guindillas picaditas.

CAUSA LIMEÑA MUY RICA

Esta receta es una receta Peruana, que la he preparado muchas veces en España, y ha gustado mucho.
Reemplazo la patata amarilla, por la roja, el choclo como se llama en Peru, es el maiz, desgranado, y todos los ingredientes son iguales.
El aji amarillo, se puede reemplazar por una guindilla.

Ingredientes :

1 kilo de patata amarilla

2 limones

Pimienta

Hojas de lechuga

Choclo (maiz) cocido y desgranado

Trozos de queso fresco

Huevo cocido en rodajas

4 aceitunas negras sin hueso

Salsa Criolla:

2 cebollas medianas

1 o 2 aji amarillo sin semillas ni venas, cortados a la juliana

Jugo de 2 limones

Aceite de Oliva

Perejil, picado finamente

Pimienta

Preparación:

Colocar las patatas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar.
Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior.
Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima.Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.
Salsa Criolla:Cortar cebollas en tajadas bien finas.
Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.
Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el jugo de limón, ají, perejil o cilantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien.
Este rico plato, puede ser una entrada, o un plato de tentempie, hay algunas variaciones:

Ideas:

Una de las ideas mas ricas en este plato, es rellenar la causa de atun, con un poquito de cebolla picada muy menuda, y con algo de picante.
Otra idea muy rica, es rellenarla de aguacate, queda super rica.
La cocina es eso al final...probar sabores y preferencias.

TAMALITOS DE MAIZ BLANCO

Estos son unos tamalitos cusqueños, muy ricos, de un maiz blanco, grande, que se produce en Cusco, en Peru.
Estos tamalitos son realmente muy ricos, cuando estuve viviendo alli, me gustaba mucho comerlo en el desayuno, y tambien a la hora del te. Quedan muy suaves, esponjosos.


Ingredientes :

1 kilo de maíz blanco desgranado
300 gramos de carne de cerdo
200 gramos de manteca
2 dientes de ajo
2 ajíes mirasol (pimiento seco algo picante)
1 cebolla
1 taza de leche
Pancas de choclo lavadas
aceite
sal y pimienta

Preparación :

El maíz blanco desgranado se remoja de un día para otro para que se ablande.
Se le sacan las cabecitas y se les licúa fuertemente.
En una olla colocamos la leche, la manteca y el maíz, y la colocamos a fuego medio.
Remover para que la masa no se pegue al fondo de la olla o se queme.
Por otro lado, en una sartén se fríen en un poco de manteca los dientes de ajo, la cebolla y el ají mirasol entero.
Una vez frito este aderezo agregamos a la sartén la carne de cerdo cortada en dados pequeños y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Cuando la carne esté cocida, se retira del fuego y esperamos que enfrie un poco.
Vamos mirando la masa que esta cocinando, y cuando este con una densidad fuerte, tomando punto, lo retiramos del fuego y pasamos a armar los tamalitos.
Ponemos en cada panca( en Peru, llamamos panca a la envoltura del hojas que lleva la mazorca del maiz) un poco de masa y en el medio le echamos un poco del relleno de carne, cerramos cubriendo muy bien y amarramos con hilo de algodon crudo (que luego lo retiraremos para presentarlo en la mesa).
Colocamos los tamales en una olla grande, donde en la base se ha colocado una cama de mazorcas, luego se agrega un poco agua y llevamos al fuego lento por media hora.


Variaciones:

Segun el gusto de cada uno, a mi me gusta mucho ponerle en el relleno, un olivo sin semilla, y un trozo de huevo duro.
He probado un tamal parecido en Guatemala, pero me sorprendio mucho que en el relleno lo mismo que he puesto pero le habian agregado guindones o ciruelas secas.

VERDURAS DE LA TIERRA GRATINADA

Ingredientes:

2 berenjenas.2 calabacines.

1 manojo de cebolletas

2 alcachofas

1 zanahoria.

150 gr. de queso tipo emmental rallado.

3 dientes de ajo.

3 cucharadas de nata

Perejil, sal, pimienta.

Preparacion:

Ponemos agua a hervir en una cacerola.Lavamos bien las verduras, las cortamos segun la forma que queramos darle, elegi en tiras alargadas los calabacines y las zanahorias, las berenjenas en redondelas.Partimos las alcachofas en 4 trozos cada una.Colocar las cebolletas y el resto de las verduras en la olla con agua que pusimos a hervir, y las blanqueamos por unos 4 minutos.
Las retiramos y las acomodamos en un palto refractario, para que pueda entrar al horno a gratinarse.
Sazonamos con sal y pimienta las verduras.
Colocamos en un recipiente el queso emmental, los ajos machacados, la crema de leche y el perejil picado, unimos bien estos ingredientes y lo echamos encima de las verduras, banandolas y llevamos a gratinar, unos 10 minutos al horno.
Si se desea con algo de picante, se le pone el picante a la mezcla del queso.
Queda muy rico para guarnicion o para comerlo solo, con un trozo de pan.

Receta para el Tumbet Mallorquin

TUMBET MALLORQUIN:

Para la elaboración de esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
(receta para 4 personas)

3 berenjenas
3 patatas
3 pimientos verde
1 cebolla
1 kg de tomates maduros

sal, aceite de oliva virgen extra

Tiempo de realización 50 minutos.

Preparación
1. Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas 5-10 minutos en sal para eliminar su amargor. Se lavan bien, se secan, se pasan por un poco de harina y se fríen. Las reservamos.
2. Pelar las patatas. Se cortan en rodajas de 0,5 cm de grosor. Se fríen, se salan y se reservan .
3. Cortar los pimientos a lo ancho en tiras de 1,5 cm, freírlos y reservar.
4. En el mismo aceite, freír la cebolla picada y añadir luego los tomates troceados. Al cabo de unos minutos escachar los tomates con un tenedor. La salsa no debe quedar líquida.
5. En una fuente de hornear, colocaremos todos los ingredientes que hemos reservado por capas Empezando por la salsa de tomate, sobre ella una capa de pimientos fritos, otro capa de salsa, una capa de patatas, más salsa, una capa de berenjenas y finalmente otra de salsa de tomate. Le recomendamos que prepare los tumbets por raciones individuales.

LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes:

1 Vaso de nata liquida o como variante un yogurt.

1 tarrina de mascarpone , requesón o Philadelfia o como variante una tarrina de 500 gr queso quark 20% mg del LIDL que es mas económico (siempre cuando sea mas cantidad de berenjenas ) , una pizca de nuez moscada , una pizca de pimienta negra , sal a gusto.
1 huevo (variante si es mucha cantidad de berenjena echar 4 huevos mezclar todo y batir con la batidora ).

Elaboración:

3 Berenjenas grandes cortarlas y freír a la plancha, ponerlas en una fuente y echar la mezcla anterior , cubrir con queso en lonchas y espolvorear con orégano y poner en el horno a 180grados con gril incorporado durante 25 - 26 minutos.

DELICIAS DE PIMIENTOS RELLENOS

DELICIAS DE PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

1/2 Carne picada de cerdo o ternera o pollo a gusto del consumidor.

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

5 Champiñones grandes en láminas

1 Vaso de tomate triturado

1 Vaso de nata liquida apta para cocina

1/2 Vaso de vino blanco

Orégano

1 Pastilla de caldo

Pimienta negra molida

Poquito perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla con el ajo una vez pochaditas echar la carne rehogarla bien y echar el tomate y el vino y el orégano una pizca de pimienta, luego el perejil picado. Por último la nata. Coger cuatro pimientos rojos grandes y frescos,cortar la tapa y quitar las semillitas,lavar los pimientos y rellenar con la carne . Una vez relleno cerrar con la tapa ayudándote con unos palillos. Echar en la bandeja del horno papel especial para horno y meter los pimientos en el horno precalentandolo a temperatura 180ºC . Asarlos durante unos 20 a 25 minutos.

¡¡ESTA MUY RICO¡¡

PATATAS HUECAS

INGREDIENTES


1Kg DE PATATAS
3 HUEVOS
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL
2 CUCHARADAS DE HARINA PARA REBOZAR

ELABORACIÓN

Cocer las patatas y pasar por el pasa puré y echar los huevos y los ajos con el perejil . Hacer una maza todo bien mezclado . Hacer bolitas echar dentro un choricito o una salchicha o jamón , luego se cierra y lo sella rebozando en harina y freír . Escurrir en papel de cocina , meter en una fuente y echar una bechamel por encima . Después espolvorear con queso y llevar al horno para gratinar.

¡¡ ESTA DE VICIO !!

PASTEL DE BERENJENA CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES
3 Berenjenas grandes

250gr Jamón Serrano en lonchas finas

400gr Queso Edam en lonchas

3 Huevos

Una pizca de sal

250gr de leche

ELABORACIÓN

Cortar las berenjenas en rodajas y rebozarlas en harina de trigo . Freírlas y escurrirlas en papel de cocina.
En una fuente apta para horno, hacer capas de berenjenas - jamón - queso hasta que se terminen los pisos. Luego batir los huevos con la leche y echar encima de las berenjenas cubriéndolas . Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno y servir.


¡¡¡ ESTA MUY RICO !!!