MUSAKA DE BERENGENA

Ingredientes

2 berenjenas redondas 1/2 kg. de cebollas medianas 1/4 kg. de carne picada 2 tomates medianos 2 huevos 100 ml. de vino blanco 1/2 l. de besamel 100 gr. de queso rallado 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de pan rallado Perejil Sal Pimienta Aceite de oliva

Preparación

� Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo. � Lavar, escurrir y secar. � Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos. � Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento. � Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida. � Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 x 25 cm., engrasada. � Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas. � Agregar 2 yemas y 1 huevo a la besamel y la mitad del queso rallado. � Cubrir la musaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.

KIBE FRITO

ESTE PLATO ES TIPICO SIRIO LIBANES ESTA MUY SABROSO PARA TOMAR COMO APERITIVO O COMO CENA O MERIENDA BUENO LO QUE QUIERAIS

IGREDIENTES:

350gr de carne picada de ternera

250gr de trigo nota ( en los herbolarios lo tienen)

1cebolla

sal

perejil picadito

menta picadita

pimienta negra al gusto

PREPARACION

poner el trigo en remojo 3 horas antes de prepararlo con agua una vez pasado el tiempo escurrirlo y apretar bien para quitarle toda el agua, echarlo en un bol con la carne picada y lo resto de los ingredientes mezclarlo bien como una masa, hacer una bolita y luego dale forma y freir en la freidora temperatura alta y servir con limon en rodajitas.

LOMO ESPECIAL

Ingredientes:

1 filete de 280 a 300 gramos
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de estragon

Para la salsa

:puerro
huesos de res
extracto de carne
tomate
cebolla
zanahoria
panceta ahumada
caldo de verduras
Sidra
perejil

Preparación:

Tenemos listo el filete preferentemente sacado de lomo, ponemos en una sarten con poco aceite a fuego fuerte, marcamos de ambos lados, salpimentamos a gusto y luego dejamos cocinar, es preferible dejarlo cocinar a termino completo, porque va acompañado de una salsa.

Preparación de Salsa:

Ponemos en un cacerola con un poco de aceite todas las verduras, por otro lado horneamos los hueso, que queden muy dorados, y lo desglasamos con la Sidra, una vez hecho esto, los agregamos a la cacerola, dejamos sudar todos los ingredientes y vamos agregando de poco en poco, el caldo, dejar cocinar alrededor de 3 horas reloj, luego salpimentar a gusto, dejar reducir, tamizamos y servimos.Laminamos unos champignones, y los pasamos por la sarten con un poquito de mantequilla, para decorar el lomo.
Podemos servirlo con verduras cocidas, o con patatas, pero sigo en mi dieta…voy con las verduras.

LOMO SALTEADO

Ingredientes:

2 Kgs de carne de ternera, la parte de lomo ( opcional cualquier tipo de carne segun gusto)

3 cebollas blancas cortadas en juliana gruesa

2 pimientos cortados en juliana gruesa

2 tomates cortados en juliana gruesa

3 patatas cortadas para freir

arroz blanco, puede ser jazmin o basmati cocido en agua sal y escurrido

5 cucharas de salsa de soja

3 cucharas de vinagre de manzana

Un poco de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Este plato queda muy rico si se prepara y se sirve de inmediato, es recomendable no cocinarlo con mucha anterioridad.Primero lo mas facil, cocinamos el arroz, y lo dejamos listo.Luego preparamos las patatas, las he hecho al horno, las salpimiento antes de ponerlas al horno y luego espero que doren de un sitio, para voltearlas y dejar que terminen su coccion. Luego, empiezo a cortar todo lo necesario para la preparación:

Los pimientos, los corto en tiras, el verde y el rojo, pueden ser del color que prefieran.Lo mismo hago con la cebolla, que ya me esta esperando en fila para que la prepare, y luego corto de igual forma el tomate, tengo ya mis tres acompañanientos listos.

Ahora, vamos a dejar lista la carne que debera estar libre de nervios, y grasas, es la parte del lomo que hemos limpiado bien, y la cortamos en tiras, no muy finas, pero no gruesa, haciendonos la idea de que cada trozo sera el que podamos masticar junto con las verduras. Ahora ya tenemos todo preparado para unir los sabores y terminar el plato. Precalentamos un gran wok o una sartén grande, usamos fuego medio. Añadimos el aceite, luego la carne y le echamos la sal , la pimienta y las 5 cucharadas de soja . Salteamos la carne ; no muy cocida porque luego volveremos a echarla a la sarten, la retiramos y reservamos.Añadimos un poco más de aceite a la misma sarten, luego sofreimos la cebolla, dejamos que dore un pelin, añadimos los pimientos.Una vez que los pimientos han suavizado ligeramente añadimos los tomates. Seguimos cocinando hasta que el tomate empiece a romperse, y echamos vinagre de manzana y la carne que hemos reservado. Mover todo para que se integren los sabores. Mientras absorbemos el aceite de las patatas en papel , y las agregamos a la sarten. Deben estar crujientes en el plato.Ahora, servimos, ponemos un poco de arroz blanco en el plato, y una porcion buena del lomo salteado, con una cuchara ponemos sobre el arroz un poco del jugo que queda en la sarten.Este plato es muy rico, pueden comerlo sin arroz, y a mi me gusta echarle un poco de picante en la preparacion.La salsa de soja es basica, no se vayan a olvidar de usarla en este plato.

FILETES DE TERNERA A LA SIDRA

Ingredientes:

5 Filetes de ternera
250 grs de tiras de tocino o bacon
2 Cebollas grande
3 dientes de ajo
Ramitas de perejil

1 hojita de Laurel
Medio litro de Sidra Natural
2 docenas de espárragos

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Preparación:

Se limpian y preparan los filetes, y se sella, poniendo en la sarten muy caliente, por ambos lados.En una cazuelita de barro se pone un poco de aceite, unas ruedas de cebolla y el ajo muy picado, se pochan un poco, se le agrega la hoja de Laurel, luego se le pone los filetes de carne, se sazona con sal y pimienta y se echa la Sidra sobre ellos y se deja cocinar unos 10 minutos, se le agrega unas hojitas de perejil muy picadito.En una sarten caliente, se ponen las tiras de tocino, para dorarlas, se van blanqueando los espárragos, se deja enfriar ambos.Luego que enfrian se arman unos ataditos, o paquetitos de espárragos, uniendolos con una tira de tocina, y se acompaña el filete.

Si se desea con acompañamiento de patatas se le pone la patata, junto antes que la cebolla y el ajo, y se va cocinando cortada en rodajas.