Ensalada de mejillones

1 Kg. de mejillones
1 tomate grandecito*
2 pimientos*
1 cebolla*
Aceite de oliva
Sal
Agua


La verduras se pican muy menuditas y se reservan. Los mejillones se laban bien quitandole todos los bigotes, y se ponen en una olla expres o cacerola con un poquito de agua, que no llegue a cubrirlos. Echar un poco de sal y dejar cocer por 10 minutos (el tiempo de abrirse los mejillones). Descartar los que no se han abierto.
A los mejillones se le quita la concha de arriba y dejar el mejillón en su caparazón. Disponerlos en una fuente y dejarlos enfriar. Una vez frios, repartir la verdura picada y regar con el aceite. Si se desea se puede echar también vinagre o limón. Reservar en el frigorifico hasta el tiempo de servirlos.

De 4 a 6 comensales.

(esta receta también se puede servir como aperitivo)

*las cantidades de pimiento, tomate y cebolla deben de estar proporcionales en cada mejillón

ENSALADA DE CANGREJO

INGREDIENTES:

2 cangrejos por persona, o lata de cangrejos.
3 manzanas.
2 zanahorias.
1 taza de mayonesa.
1 dl de nata liquida.
Estragón.
Jugo de limón.

PREPARACIÓN :

Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y rociarlas con el limón para que no se oscurezcan.Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana fina.
Aligerar la mayonesa con la nata liquida y perfumarla con el estragón.Cocinar los cangrejos, y abrirles el caparazón, con cuidado porque de cada dos, usaremos uno como base para servir el caparazón más grande y bonito de los cangrejos.La carne del cangrejo la unimos a la manzana, a la zanahoria y a la mayonesa aligerada, y la servimos en la base del cangrejo.Preparamos una vinagreta muy ligera de mostaza, para acompañar el plato, pero no es necesario, solo si desean sentir un sabor más fuerte.
Si se desea se espolvorea con perejil picadito.

ENSALADA FRESCA

Esta ensalada, de por si, es ya un plato completo, ademas que se le puede dar variantes si la quieren mas fresca o mas consistente...o contundente.
Ingredientes:
Lechuga
Escarola
Aguacate
Tomate
Mayonesa
2 aceitunas negras
sal y pimienta
Preparacion:
Me gusta mucho comerla muy fria, entonces suelo picar lavar muy bien la lechuga y escarola, cortar los tomates en cuñas, y esto dejarlo en el frio.
Luego preparo la mayonesa, pero en esa preparacion le agrego en el turmix las dos aceitunas deshuesadas, y la reservo.
Pelo el aguacate, y lo corto en cuñas, y armo el plato, bañando con la mayonesa con el saborcito a aceituna.
Queda muy rico, con un sabor especial, y nuevo.
Cuando preparo esta ensalada y no va a ser el unico plato, sino solo la entrada, la preparo tal como esta esta receta, pero si sera el unico plato, le agrego 1 huevo cocido por cada persona, y ademas tiras de pechuga de pollo, con estos agregados hago que esa ensalada sea el unico plato de la comida....claro mas el postre que es infaltable.

SALMÓN EN SALSA DE SOJA Y ENSALADA DE PEPINO CON YOGURT

Ingredientes:
1k de lomo de salmón
15gr de aderezo de limón
15gr de soja liquida de la marca TAI HUA: (EN EL ELECLEC Y CARREFOUR LA TIENEN)
una pizca de sal
eneldo en especie, una cucharadita de café.


ELABORACIÓN:
En una fuente de cristal apta para microondas mezclar todos los ingredientes : el limón,soja,eneldo y la pizca de sal , mezclar todo y echar el salmón dentro empapándole bien los lomos . Dejar macerar unos minutos.
A continuación tapar con una tapa apta para microondas introducir en el horno microondas por unos 7 o 10 minutos dependiendo de la potencia del micro.
Y servir con la ensalada.


Ingredientes para la ensalada:
4 pepinos medianos
1/2 limón
Una pizca de eneldo
1 yogurt natural
1 cucharada sopera de mayonesa
una pizca de sal


ELABORACION:
En un recipiente echar el yogurt,limón eneldo,mayonesa y la pizca de sal y mezclarlo todo.
Cortar los pepinos en rodajitas y echar la mezcla por encima. Mezclarlo todo y servir como guarnición del salmón.

Nota:

ESTE PLATO ES MUY BAJO EN CALORÍAS Y CONSERVA LA BUENA GRASA DEL PESCADO AZUL Y NO LLEVA ACEITE YA QUE EL SALMÓN TIENE SU PROPIA GRASA CARDIO SALUDABLE.
ASÍ QUE ES APTO PARA QUIEN ESTE A DIETA.