Orejas de carnaval

Pues otro postre muy típico de los Carnavales gallegos, y que sin duda, alguna son un vicio a la hora de ponerse a comerlas. Suelen servirse con algún vino de Moscatel,con un orujo o una copita de anís. Con ella aprendì a hacerlas, y aunque por estas fechas puedes encontrarlas en cualquier pastelería, en mi casa.. como en la de tanta gente, siempre ha sido tradicciòn hacerlas. Así que llegado el día, mi abuela preparaba la masa mientras yo, atenta a todos los pasos que daba, la contemplaba amasando mientras ella canturreaba por lo bajini algùn temita de los suyos.Una vez terminada de amasar, la debajamos reposar, y preparábamos un cafelito para tomarlo con mi abuelo.Gran comsumidor de café, por cierto, pero como él decía: !Que yo sepa nadie la ha plamado de haber tomado café, asi que hala... cafetera al fuego!jajajaja. Llegado el momento y una vez la masa ya reposada, comenzaba yo cortándola y estirándola, mientras mi abuela las iba friendo. Luego, pasado un ratin, nos intercambiabamos el currele. Ahora las hago yo sola, en mi casa, y aunque me sigue gustando hacerlas..ya no es lo mismo.Venga os dejo la receta por si os anímais a hacerlas.

Ingredientes:

- 1/2 kg de harina (pero vamos..la que te admita la masa).

- 100 grs mantequilla fundida.-

100 grs de azúcar.-

6 huevos a temperatura ambiente.

- 1 sobre de levadura Royal.-

ralladura y zumo de 1 limón.-

1 vaso de leche tibia.-

1 cucharadita rasa de canela.-

Un pellizquito de sal.-

Un buen chorrete de anís.

Preparación:

- Comienza haciendo un volcán con la harina, y en su interior agrega todos los ingredientes.- Trabaja con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.Lleva su tiempo, asi que ten paciencia.Y seguramente precisarás de añadir un poco más de harina.- Cuando consigas que esta masa no se pegue, ni a las manos, ni a la mesa, esa será la señal de que está en su punto.- Tápala con un paño de cocina limpio, y deja que repose durante una hora. - Después la vas cortando en trocitos, y cada cùal estirándolo sobre la mesa con ayuda de un rodillo de cocina. Hay gente que espolvorea la mesa con harina, yo lo hago con aceite de girasol, para mi gusto la masa se estira mucho mejor.- Fríelas en aceite caliente y cuando están doraditas, las pones a escurrir sobre papel absorvente. - Luego las colocas en el recipiente a servir, espolvoreándolas con azúcar blanco en grano o bien con azúcar glass.

Hacer yogur en casa

Para todas aquellas personas que preferirían elaborar su propio yogur en casa, hemos dedicado esta receta sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes
1 litro de leche (o menos, depende del que tomemos).
1 cucharada de yogur.

Elaboración
Calentamos la leche a unos 40 grados, que esté bien caliente, pero que no queme mucho.
Ponemos la leche en un envase y le añadimos una cucharada de yogur.
Lo movemos un poco, tapamos la botella y la envolvemos con una manta o algo que permita que se mantenga el calor.
Al día siguiente, ¡ya tenemos nuestro yogur hecho!

Conservación
Para conservarlo tenemos que ponerlo en la nevera una vez hecho.
Dura 3 o 4 días.

Tener en cuenta
No calentar demasiado la leche, o mataremos la bacteria que permite que el yogur se reproduzca.
Podemos reutilizar alguna botella de zumo o cualquier envase vacío, bien limpio.
Conviene que no sea muy ancho para que se conserve mejor el calor.
Si guardamos una cucharada de cada botella de yogur que hemos hecho en casa, no tendremos que comprarlo.
Si no comemos mucho yogur, mejor poner menos cantidad de leche o se nos estropeará.
Si tenemos asma, alergias o mucosidad, los lácticos no son demasiado recomendables.

DULCE ESPECIAL DE MANGO

Les dejo un rico dulce de Mango, lo aprendi a preparar en Belice, un lugar precioso, de mucho sol, al nororiente de Guatemala.
La produccion de coco es muy grande, y tambien la de mangos, y nunca olvidare lo que senti al probar la union de estos dos frutos, y de estas texturas.

Ingredientes:

1 ½ taza de crema de coco

1/2 taza de Leche condensada

2 tazas de Nata montada

2 mangos

Hojas de hierbabuen

Preparación:

Cortamos los mangos en forma longitudinal, luego los cortamos en cubos, los ponemos a enfriar en la nevera.Mientras vamos preparando la base, unimos la crema de coco con la leche condensada, las batimos bien; luego montamos a parte la nata, lo mas sólido que podamos, y luego en forma envolvente la incorporamos a la mezcla de coco con leche condensada. Esta mezcla tiene unos sabores maravillosos.Acomodamos en una dulcera o un molde, la base de las cremas y encima le ponemos el mango en cubitos.Decoramos con una cuchara de la crema, y una hojita de hierbabuena o menta.Ideas:Se puede espolvorear canela sobre la crema, antes de poner los cubitos de mango.

GALLETAS DELICIOSAS

Ingredientes:

150 grs de harina

120 grs de mantequilla (fría), cortada en piezas

100 grs de almendras molidas muy finas

50 grs de azúcar glasé

1 cuharadita de esencia de vainilla

2 cucharaditas de azúcar de vanilla1

pizca de sal

Decoración:

4 cucharadas de azúcar glasé

1 cucharada de azúcar de vanilla

Preparacion:

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos muy suavemente, sin estirar la masa para no darle darle elasticidad, es una masa que no se debe trabajar casi nada.Hacemos una bola con la mano, envolvemos la masa y dejamos reposar durante unos 40 minutos en la nevera.Vamos calentando el horno a 200 C .Luego, retiramos la masa de la nevera (poco a poco, conforme se van haciendo) y hacemos bolitas mas pequeñas, las sobamos un poco entre las manos y luego curvamos los extremos, dandole una forma como el de la fotografia.Es recomendable que en este paso, no se trabaje mucho la masa, y las manos las debemos tener humedas, y frias.Preparamos una bandeja con un poco de mantequilla, y espolvoreamos harina encima, luego acomodamos las galletas que hemos moldeado.Las dejamos unos 15 minutos, mirando que esten doradas.Cuando esten listas, las retiramos, que entibien un poco y espolvoremos con azucar glase, y si se tiene el azucar avainillada, mejor aun.
Ahora, queda algunos dias hasta NocheVieja, y tambien preparare la cena, tendra que ser mas ligera, sino ya me diran con los kilos de mas que vamos a empezar el año nuevo.
Mi deseo es de que todos lo hayan pasado muy bien, con la buena mesa en casa, pero tambien la reflexion espiritual de estas Fiestas, que deberia traernos mas union, y menos division

BIZCOCHO DE UVAS

Ingredientes:

175 gr. de harina de trigo

175 gr. de azúcar

3 huevos grandes

1 cucharadita de postre de levadura en polvo tipo Royal

1 kg. de uvas blancas sin piel ni semillas (tambien puedes utilizar las de bote cofuza)

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

2 cucharas de mantequilla

1 chorrito de mistela

1/2 vaso de agua templada

Preparacion:

Batimos en la batidora los huevos con el azúcar, al menos un cuarto de hora para que blanqueen bien y aumenten su volumen. Trascurrido este tiempo, el aceite de oliva, añadimos la harina mezclada con la levadura.
Seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Añadimos después la mistela y el agua templada y un pellizquito de sal.Pelamos las uvas y las partimos por la mitad, las agregamos a la masa y mezclar con una cuchara de madera para que se repartan bien.Untar un molde redondo con mantequilla y volcamos el contenido del bol.Introducimos el bizcocho en el horno previamente precalentado a una temperatura de 175º durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho.Sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y desmoldar.Elaboración de la salsa:
Ponemos en una sartén a fuego medio la mantequilla, agregamos el azúcar y dejamos caramelizar durante 3 minutos. Agregamos las uvas y salteamos durante dos minutos. Echamos el pisco y dejamos evaporar el alcohol.
Retiramos el fuego, dejamos enfriar y llevamos al refrigerador durante una hora antes de servir, las acomodamos al medio del bizcocho, le dara una suavidad y mejor presentacion. Decoramos con unas hojitas de hierbabuena.Pero les cuento que he leido en la cocina de Delia, una receta muy novedosa para presentar el champagne, y como es algo complicada, he decidido hacerlo a mi manera, y creo que quedo bien.

ENCANELADO

Este postre es facil, y muy rico para hacerlo en dias de Fiesta, sabe a oporto y a canela, queda con un sabor muy agradable y su consistencia es humeda.

INGREDIENTES:

2 huevos
80 ml de vino oporto
50 gramos de mantequilla suavizada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharita de clavo de olor en polvo
1/2 cucharita de polvo de hornear
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina
3 cucharas de mantequilla derretida
1/4 taza de azucar mezclada con canela

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180 ° C Mezclamos la mantequilla, y el azucar hasta que quede esponjoso, cremoso.
Luego vamos agregando los huevos, sin dejar de batir, luego la esencia de vainilla, incorporamos el oporto y añadimos la harina mezclada con el polvo de hornear y el clavo de olor, con una espátula, mezclandola suavemente.
Echamos la mezcla en un molde engrasado previamente con un poco de la mantequilla derretida. Horneamos durante 25-30 minutos.
Al retirar del horno, provando que ya este listo, aun en caliente, extendemos la mantequilla derretida en la parte superior y le espolvoremos con el azucar mezclada con la canela.
Dejamos que enfrie para servirlo.
Ideas:
Si les gusta las uvas pasas y los frutos secos, podemos agregarle a la masa, dejamos remojar las uvas pasas en el oporto, y partimos trozos de nueces, y le agregamos, decorando la parte superior con nueces.

PUDIN DE CEREZAS

Este delicioso pudin es facil de hacer y aun es mas rico al día siguiente.Lo servimos con el helado de vainilla y asi podemos degustar un sabor muy especial de este Pudin de cerezas.La textura es suave, y ademas se deshace en cada mordisco.No creo que quede saldos para el dia siguiente, porque queda tan bueno que no sobrara nada.

Ingredientes:

½ taza de mantequilla1 taza de harina¾ taza de azúcar en polvo2 cucharitas de polvo de hornear1 taza de leche1 lata grande puede de cerezas en dulce, picadas.Preparación:Precalentamos el horno a 180*C/350*F.Derretimos la mantequilla y dejamos que corra por un molde de cristal.Empezamos a batir la harina, el azúcar y el polvo de hornear.Se agrega la leche y se bate un momento mas.Echamos lata de cerezas sobre la masa y enseguida ponemos al horno.Horneamos durante aproximadamente una hora o hasta que el veamos que se haya elevado, y el pudin este de un color dorado y las cerezas se van gruesas y burbujeantes. Las cerezas se hundirán al interior y el pudin se elevara.Servimos caliente, es mas rico asi.

LAS CHOCOTEJAS PERUANAS

Hay un dulce peruano llamado Tejas, que es propio de una region, del departamento de Ica, al Sur de la Capital de Peru, es una de las zonas que se ha visto fuertemente afectada por el terremoto del 15 de Agosto.
En esta zona, esos dulces son deliciosos, tienen en el corazon un nuez o pecana, van envueltos en manjarblanco (llamado tambien dulce de leche) y encerrados en un banno de azucar aromatizada con finas hierbas.
El dulce que ahora dejo, es una variedad de ellos, solo que en lugar que sea azucar, lo que encierra el dulce, es un delicioso higo seco, o no tan maduro.

Ingredientes:

1 tableta de cobertura bitter

(100 grs) Higos secos cantidad necesaria.

Relleno base para las chocotejas.

Molde especial para chocotejas.

Preparación:

Derretir la cobertura a baño maría y templarla.Lavar los higos ligeramente, secarlos bien, retirarles el cabito, hacerles un corte en el centro, tener cuidado de no partirlos por la mitad.Colocarles un poco de relleno (la receta esta abajo) moldearlas suavemente para que conserven su forma original.Luego proceder a preparar el casquillo para las chocotejas, es decir colocar un poco de cobertura en el molde que cubra la base y las paredes, dejar reposar dos minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar, retirar del frío, colocar el higo relleno, y cubrir o sellar con cobertura, dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y nivelar la cobertura, llevar al frió por 3 minutos.Retirar, desmoldar, dejar reposar unas horas antes de envolverlas.
Tips:Si no tienes molde para chocotejas, puedes hacer el baño en forma manual, una vez relleno el higo, con cuidado lo introduces en la cobertura templada y lo retiras ayudándote de un tenedor, retirando el exceso, dejar reposar sobre un pedazo de papel manteca o papel grasa.No es aconsejable hacerlo con higo fresco.
Relleno base para Chocoteja

Ingredientes:

½ kg. de manjarblanco o dulce de leche

1 tableta de cobertura

1 cucharadita al ras de glucosa

1 cucharadita de mantequilla o margarina

Este es un relleno madre, del cual se pueden derivar una variedad de sabores.

Preparación:

Poner el manjarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo directamente removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que se aligere el manjarblanco, luego agregar la cobertura en trocitos pequeños, mover hasta que se disuelva, añadir la glucosa y la mantequilla, no dejar de mover por espacio de media hora así evitaremos que se queme en el fondo.Si se desea se le puede agregar alguna esencia saborizante, que podría ser la de toffee, la cual le da una sabor muy agradable.
Retirar del fuego y dejar de enfriar bien, lo aconsejable es dejar de un día para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad.La chocotejas pueden ser de pecanas, higos, guindones, naranja o limón confitado, coco, pasas maceradas en licor, café, lúcuma, etc.

Tips:

Existen moldes especiales para elaborar las chocotejas, son de plástico y su costo es muy bajo.Es recomendable dejar reposar las chocotejas para que no engrasen el envoltorio, y como precaución es mejor ponerles un pedacito de papel poligrasa antes de proceder a colocarles el papel elegido para su presentacion.

BAKLAVA DE PISTACHOS (REPOSTERIA ARABE)

Este postre es muy facil de preparar, sus origenes son arabes....que los llevaron a España, y encantaron con sus dulces, sus pasteles y ese arte magico que tienen de preparar platillos combinandolos con frutos secos.
Este baklava lo aprendi a hacer con pistachos, deliciosos para el desayuno diario.
Se puede hacer con masa de hojaldre, como es originalmente este dulce, o se puede hacer con masa phyllo que es como yo lo preparo.
La masa Phyllo, es muy delicada, es muy suave y requiere de humedad, yo les recomiendo pasarle una brocha de mantequilla derretida encima mientras vamos preparando el relleno.

Ingredientes:

1 paquete de masa o pasta phyllo
1 taza y media de agua
50 grs de mantequilla
150 gr. de azúcar
350 grs. de pistachos pelados
1 taza de miel
1 rama de canela
Clavos de olor

Preparacion:

Encender el horno a 180º C, que vaya calentando.
Pelamos y trituramos los pistachos, no muy menudo, pero tampoco muy grandes.
Derretimos la mantequilla, y engrasamos con con ella la fuente que ira con el baklava al horno.
Colocamos en la fuente tres láminas de masa filo, cortamos los sobrantes de alrededor de la base, pintamos la pasta con mantequilla derretida, añadimos los pistachos por encima, pasamos una brocha con mantequilla y miel, luego cubrimos con otras 3 láminas de masa y volvemos a poner otra capa de pistachos, si deseamos mas altura lo hacemos otra vez mas, pero yo prefiero dejarlo con dos capas, terminamos con una capa de masa phyllo.
Cortamos la pasta en forma de rombos pequeños, insertamos un clavo en la intersección de los rombos, le pasamos la ultima capa de mantequilla.
Dejamos en el horno y que cocine a 180 ºC hasta que dore, unos 30 a 40 minutos.
Mientras tanto en una ollita poner a hervir el agua, la canela y el azucar a fuego lento sin dejar de remover unos 10 minutos, añadimos la miel y seguimos removiendo 2 minutos mas hasta que se haga un almibar, no muy espeso.
Sacamos la baklava del horno y regamos con el almibar.
Dejamos enfriar antes de desmoldar .
Va perfeto con una taza de cafe calentito o una taza de te.

DULCE DE MANDARINA

Ingredientes:

5 Kilos de mandarinas
1 limón
1 Pomelo
Azúcar, (la misma cantidad que el jugo obtenido con las frutas).

Canela, clavo de olor, granos de anis.

Preparacion:

Pelamos las mandarinas y separamos sus gajos, tal como esta en la foto.
Reservamos las cáscaras dentro de un colador. Cortamos el pomelo y el limón con su piel, en rodajas finas. Colocamos todo dentro de un recipiente, agregramos la canela, clavo y el anos y cubrimos con agua y dejamos que hierva durante 20 minutos.Luego retiramos las cáscaras y dejamos que siga la cocción hasta reducir el agua a la mitad. Filtramos el líquido en un colador cubierto con un lienzo.
Medimos el liquido resultante, y lo echamos en la olla el mismo peso en azucar, agregamos el líquido y dejamos cocinar hasta que tome punto de hilo, moviendo de rato en rato.Después agregamos las cáscaras de mandarinas cocinadas dentro del colador, cortadas ahora en tiritas.
Dejamos que siga la cocción hasta que la mermelada tenga densidad.
Queda muy rica, y se puede comer con nata ummmm....mmmm....es un pecado delicioso, con una tostada, o con un panecito recien horneado.
Tambien nos es muy util cuando queremos glasear aves, como pato, pavo, pollo, o codorniz, y van muy bien con las chuletas de cerdo.

COMPOTA ESPECIAL DE FRUTOS

Ingredientes

8 Manzanas grandes, no muy maduras

8 higos secos

10 albaricoques secos

1cc de mezcla especies (clavo, jengibre, nuez moscada, anís, canela)

3 Cu. De miel

1 vaina de vainilla

1 cascara rallada de limón

zumo de 1 limon

Anis estrella

1/ 2 copa pequeña de anis

ELABORACÍON

Pelamos las manzanas y las cortamos en cubos, le ponemos el zumo del limon para que no se oxide. Lo ponemos en una olla pequeña a cocinar, aumentandole 1/2 vaso de agua, hacerlo a fuego medio.Cortamos de la forma que se quiera los albaricoques y los higos secos, los agregamos a las manzanas, agregamos las especias, la miel, la vainilla y la copita de anis. Removemos bien y dejamos a fuego medio, para que los frutos desprenda su jugo y los sabores se integren. Luego dejamos unos 30 minutos a fuego lento, para que se deshagan las frutas en su totalidad. Sin dejar de mover, añadir todo, se deja que enfrie y repose antes de probar (los sabores tendrán asi tiempo de mezclarse bien).

EL MÁGICO RÓSCON DE REYES

El origen del roscón de ReyesEste dulce, uno de los más antiguos de Navidad, tiene un origen pagano. El Imperio Romano celebraba la llegada del año nuevo el 1 de marzo. Los romanos atendían a las leyes del tiempo, porque al llegar la primavera desbordaban de vida árboles y plantas, y la luz aumentaba, lo que hacía creer que comenzaba un nuevo ciclo anual. En aquellos tiempos, desde mediados de diciembre a finales de marzo tenían lugar las fiestas de invierno, durante las cuales Roma celebraba la protección de sus dioses. Años más tarde la Iglesia logró cristianizar esas fiestas paganas superponiendo la fecha del nacimiento de Cristo al solsticio de invierno. Con motivo de aquellas fiestas se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel que se repartían entre plebeyos y esclavos. En su interior se introducía una haba seca y al afortunado al que tocaba la legumbre era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo. Hacia el año 1000 la Iglesia había logrado transformar el espíritu primitivo de la fiesta de tal modo que en diversos lugares de Francia la figura del "rey haba" recaía sobre el niño más pobre de la ciudad. Felipe V importó en España esta tradición del rosco como culminación de las fiestas de Navidad, desprovisto de todo simbolismo y cubierto de frutas escarchadas con alguna sorpresa escondida en su interior.

Como se hace el roscón de reyes :

Estando en las fechas que estamos, voy a contaros uno de mis mayores secretos porque estoy generosa. Os voy a dar la receta del roscón y con los pasos explicados, sé que los que lo leeis os gusta mi roscón y ya podiais curraroslo un poco...Vamos por pasos:

INGREDIENTES :(yo hago el doble de cantidades para sacar 2 roscones)
1/2 kg de harina
4 huevos
125 g de mantequilla
125 g de azúcar12 g de levadura de panadero
cerezas confitadas
ralladura de naranja y limón
leche
ron
sal

PREPARACIÓN :

Para que esté listo la Noche de Reyes hay que empezar el día 3.Con 125 g de harina se hace un volcán en el que se pone la levadura disuelta en un poco de leche templada y un pellizco de sal; se amasa hasta que se une bien y si hace falta se añade algo más de leche, se pone en una fuente y se le dan dos cortes profundos en forma de cruz, se tapa con un paño húmedo y se deja en un sitio templadito para que fermente y suba.Al dia siguente (día 4 de Enero) se mezclan en un cazo dos cucharadas de leche, dos de agua templada, una de ron, la ralladura de naranja y limón y si se tiene agua de azahar otra cucharada; se arrima al fuego para que el azúcar se deshaga.En la mesa se pone el harina sobrante formando otro volcán, se echan dentro los huevos y se amasa, añadeindo poco a poco la mezcla de leche y ron hasta formar una pasta fina; se mezcla con la masa fermentada del día anterior y se trabajan bien. Luego se ponen en un recipeinte hondo y se tapa con un paño húmedo dejándolo en un lugar templadopar aque vuelva a subir. Puede aumentar al doble de su tamaño así que el recipiente debe ser grande.Ya el día 5 por la mañana, se pone la masa fermentada sobre una mesa espolvoreada de harina y poco a poco se va haciendo un hueco en el centro que se ensancha para irle dando la forma del roscón. debe quedar delgado porque volverá a aumentar su tamaño. Este es el momento de meterle la sorpresa. Se coloca ya en la placa del horno untada de mantequilla o sobre papel albal y dentro del agujero se mete papel de cocina para que no se cierre y pierda la forma. Debe volverse a tapar con un paño húmedo hasta la tarde.Una vez haya subido por última vez, se calienta el horno a unos 160º y se decora con las cerezas, almendras tostadas, azucar granulado o lo que os de la gana, lo que si es importante es pintarlo con huevo para que quede brillante. Se mete a cocer hasta que coge colorcito pero cuidado que no se seque!!!! Una vez frío se puede abrir a la mitad (cuidado con la figurita) y rellenarlo de nata, crema, trufa o lo que os parezca.A disfrutar y animaos a hacerlo que es más fácil de lo que parece .

TARTA DE TURRÓN HELADA DE CHOCOLATE : ESPECIAL NAVIDAD.

INGREDIENTES :



4 huevos .

2 tazones ( de té ) de leche .

100 grs de mantequilla .

2 tazones ( de té ) de azúcar .

1 tazón ( de té ) de chocolate soluble en polvo Nestlé ( en los herbolarios lo tienen ) .

2 tazones ( de té ) de harina de trigo .

1/2 cucharada sopera de levadura Royal .

1 bote de sorbete de chocolate Nestlé ( 2 litros ) .

1 brik de nata liquida .

1 tableta de chocolate al 70% ( medio amargo ) Nestlé .





PREPARACIÓN :



Batir en la licuadora los huevos con la mitad de la leche , mantequilla , azúcar , el chocolate en polvo y la harina con la levadura colada . Meter todo en una fuente rectangular untada con mantequilla y harina . Llevar al horno 180º C durante 25 minutos .

Forrar con papel de aluminio una fuente redonda de 25 cms de diámetro . Haga pisos con la mitad del bizcocho desmigado y humedezca con la parte de leche sobrante .

Despeje el helado y haga otro piso con bizcocho humedecido .

Cubrir y llevar al congelador para endurecer . Calentar la nata al baño maria y añadir el chocolate picado . Remover hasta que se funda . Desmoldee el bizcocho y cubra con la crema de chocolate , añadir raspaduras de chocolate o fideos de chocolate ( para decorar ) .

TARTA DE FRESAS: ESPECIAL NAVIDAD.

INGREDIENTES :


MASA:

6 huevos.

2 tazones de azúcar.

1 tazón de agua.

2 tazones de harina de trigo.

1 cucharada sopera de levadura royal.



CALDA:

1/2 tazón de agua.

1/2 tazón de azúcar.



RELLENO:

2 tazones de leche.

1 tazón de azúcar.

4 yemas.

2 cucharadas soperas de maicena.

1 cucharada sopera de margarina.

Esencia de vainilla.

2 tazones de fresa.

500 ml de nata montada.

1 cucharada sopera con azúcar.





ELABORACIÓN :



MASA:

Batir los huevos y el azúcar hasta formar una masa . Sin parar de batir añadir el agua y seguir batiendo durante 3 minutos. Junte la harina y la levadura .

Divida la masa resultante en 2 moldes de unos 25 cms de diametro previamente untadas con mantequilla y harina .

Asar en el horno de 180º C a 200º C.



CALDA :

Llevar el agua con el azúcar al fuego a hervir hasta que quede en su punto de caramelo ( cuanto mas tiempo este hirviendo mas caramelizada se quedará ) . Riegue la tarta .





RELLENO :

Mezcle la leche el azúcar, y las yemas con la maizena( previamente diluida en un poquito de leche para que no se haga grumo) , añadir la mantequilla y la esencia de vainilla y llevar al fuego y no dejar de mover hasta que se espese . Dejar enfriar en nevera . Cortar las fresas y poner en la bandeja del horno espolvorear con azucar por encima y poner el gratinador del horno para caramelizar las fresas queda muy rico para decorar la tarta . Coloque las fresas caramelizadas encima de la crema y tape con la otra masa . Bata la nata montada bien fria ( no congelada ) con el azúcar hasta quedar en punto de chantilly y cubra la tarta . Decorar con las fresas restantes .

Cubrir la masa con chantilly y las fresas

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

200g De azúcar

200g De harina

200g De cola-cao

150g de mantequilla

1 Vaso de leche

4 Huevos

1 Paquete de levadura

MEZCLAR TODO Y METER EN EL HORNO 180 GRADOS ENTRE 35- 40 MINUTOS

PAN DE CALATRAVA MURCIANO

Ingredientes :

Tartera grande

8 huevos

1 litro de leche

8 magdalenas desmenuzadas

1 taza de azúcar menos 1 dedo.

1 palo de canela

corteza de limón

canela en polvo para espolvorear


Para el caramelo :

el zumo de una naranja con un poco de agua

150 gr de azúcar


Elaboración :

Hervir la leche con el palo de canela y la corteza del limón, en un recipiente aparte batir los huevos con el azúcar , añadir la leche templada con los huevos ya colados.

Caramelizar un molde de gran tamaño de 5 cm de alto . Cuando este duro el caramelo se echan las magdalenas ya desmenuzadas y por encima la mezcla de la leche con los huevos ya batidos . Espolvorear canela en polvo y poner en el horno a 180 grados durante 30 ó 40 minutos al baño maría .

¡¡¡ ESTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS !!!