TAPA DE CROQUETAS DE QUESO AZUL

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1/2 L DE LECHE
2 CUCHARADAS DE HARINA
MEDIA CEBOLLA PICADA
100 G DE QUESO AZUL
50 G DE PIÑONES
1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE
ACEITE DE OLIVA
SAL
HUEVO
PAN RALLADO

ELABORACIÓN

En una sartén con un chorrito de aceite, se sofríe la cebolla. Cuando está pechada se agregan la harina y la pastilla de caldo deshecha y se les da unas vueltas.
Se añade con cuidado la leche hirviendo, sin parar de dar vueltas con una cuchara de madera, y se deja al fuego hasta que la bechamel esté cocida. Se pasa por la batidora si se han formado grumos.
Luego se echa el queso y se bate todo de nuevo. Se deja reposar 2 minutos. Se añaden los piñones y se vierte la pasta en un bol. Se deja en el frigorífico 24 horas.
Al día siguiente se rebozan las croquetas con huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente.

SUGERENCIA

Para que las croquetas queden sueltas al congelarlas , ponerlas en una bandeja sobre un plástico de cocina , con otra hoja de plástico por encima.